インド・ニルギリの高標高地にあるバルマーディ農園より。 有機・バイオダイナミック農法により栽培されたコーヒーです。 バイオダイナミック農法とは月や太陽など天体の動きから小さな虫の働きまで、自然界のすべての事象が関係し合い、農場という一つの生命体を作っているという考えの農薬・化学肥料を使わない有機農法です。 完熟チェリーを手摘み・厳格に選別後、フローター除去と天日・日陰乾燥で丁寧に仕上げています。 土地特有の土壌と持続可能な農法が、個性的で豊かな風味を生み出しています。 レーズン・プラム・ブルーベリーなどのタータリック系な酸味、黒糖や綿あめのようにしっかりとした甘味、スパイスやカカオなどのアーシーなインドのテロワールも合わさったフレーバーの豊かさが印象的です。 〔焙煎〕 Light roast 〔カップコメント〕 レーズン、プラム、ブルーベリー、黒糖、コットンキャンディ、カカオ、スパイス、アーシー 〔生産国〕 インド 〔エリア〕 Nilgiri 〔農園〕 Balmaadi Estate 〔標高〕 1,700m 〔品種〕 SL9,Kents,S795 〔生産処理〕 Biodynamic Natural